Pulite le triglie, eliminando squame, interiora e lische. Conditele con olio, sale e pepe e scottatele con il grill del forno.
Preparate l’acqua di pomodoro: lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti, poneteli in un sacco di tela e strizzate per far fuoriuscire il succo, che raccoglierete in un recipiente e condirete con tutti gli ingredienti indicati, lasciando poi riposare per far insaporire. Sbriciolate il pane e tostatelo nel forno.
Cucinate il couscous secondo le istruzioni della busta e conditelo con uno spicchio di aglio, un cucchiaio di cipolla tritata, 3 foglie di basilico e 3 foglie di cedrina, un cucchiaino di olio, un poco di coriandolo tritato, sale e pepe.
In una fondina disponete il couscous e l’anguria insaporita con poco sale, olio e cedrina tritata. Unite le triglie, l’acqua di pomodoro filtrata e servite subito, accompagnando con il pane tostato.

Valori nutrizionali/porz.: calorie 448 - carboidrati g 52,1 - lipidi g 17 - proteine g 25,1