Ammollate la gelatina in acqua fredda.
Nel frattempo, portate a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia e un poco di scorza di limone. Versatevi a pioggia il semolino, mescolando, e fate cuocere per circa 10-15 minuti. Togliete dal fuoco e trasferite in una ciotola. Incorporate la metà dello zucchero, la gelatina strizzata, la scorza di limone rimanente e lo yogurt.
Montate l’albume con il resto dello zucchero e amalgamatelo al composto di semolino, facendo attenzione a non smontarlo. Imburrate quattro stampini, versatevi la preparazione e lasciate raffreddare per 2-3 ore.
Tagliate a spicchi le fragole e fatele marinare nel miele.
Al momento di servire, sformate i tortini nei piatti individuali e guarnite con le fragole al miele.

Valori nutrizionali/porz.: calorie 225 carboidrati g 40,7 - lipidi g 7,1 - proteine g 2,4