Fate sciogliere in un tegame ben caldo una noce di burro, trasferitevi i radicchi puliti e scottateli leggermente a fuoco vivo. Salate.
Dopo tale operazione il radicchio deve risultare ancora croccante, quasi crudo. Prendete quattro piatti piani; al centro di ciascuno, grattugiate prima una parte di mela, poi una di Montasio in modo da formare una piccola montagna. Disponetevi sopra il radicchio scottato e condite con una generosa grattata di kren.

Valori nutrizionali/porz.: calorie 268 carboidrati g 21,5 - lipidi g 16,2 - proteine g 10,6