Spremete il limone. Sbucciate le pere con il pelacarote facendo attenzione a non eliminare il picciolo e lasciando intorno ad esso un po’ della buccia. Irroratele con il succo di limone per far sì che non anneriscano.
Prendete una casseruola non troppo larga, versateci il vino, i due tipi di zucchero, la stecca di vaniglia tagliata longitudinalmente, i chiodi di garofano e la cannella. Fate sobbollire per 2 minuti, abbassate la fiamma, aggiungete le pere (tagliate a fette spesse) e fatele cuocere per 20 minuti controllando che il vino le ricopra sempre. Spegnete il fuoco e lasciate riposare i frutti nella salsa di cottura per alcuni minuti, quindi prelevateli e disponeteli in quattro ciotole individuali.
Rimettete sul fuoco la salsa, fatela addensare un po’, versatela sulle pere e fate raffreddare prima di servire.

Valori nutrizionali/porz.: calorie 129 carboidrati g 33,3 - lipidi g 0,2 - proteine g 0,6