Se utilizzate fagioli secchi, il giorno precedente la preparazione, metteteli a bagno in acqua.
Mondate cipolla, sedano, carote e patate, lavateli, tagliateli a tocchetti e poneteli in una pentola insieme ai fagioli. Coprite con acqua, aggiungete l’alloro e poco sale e lasciate cuocere per un’ora e mezza.
A cottura ultimata togliete 6-7 mestoli di fagioli e frullate il resto; rimettete quindi nella pentola sia i fagioli frullati che quelli tenuti da parte e cuocetevi la pasta; regolate infine di sale (e pepe, se gradito) e condite con un fi lo di olio crudo.

Valori nutrizionali/porz.: calorie 576 carboidrati g 103,1 - lipidi g 8,5 - proteine g 27,8