Mettete a bagno i ceci per 12 ore in acqua fredda, poi bolliteli in acqua salata per almeno un paio d’ore. Mondate e lessate la scarola.
In un tegame fate imbiondire gli spicchi di aglio in 3 cucchiai di olio, quindi toglieteli e unite il peperoncino, i ceci e la scarola. Coprite con il brodo necessario e continuate la cottura per circa mezz’ora.
Nel frattempo, pulite con cura i funghi e fateli saltare in 2 cucchiai di olio con la foglia di alloro. Versate la minestra in fondine ben calde, cospargetela di funghi e condite con un filo di olio crudo.

Valori nutrizionali/porz.: calorie 504 - carboidrati g 58,7 - lipidi g 17,9 - proteine g 30