Lavate e mondate i peperoni, tagliateli a cubetti e soffriggeteli nell’olio unitamente alle foglie di alloro. Appena saranno appassiti, aggiungete i pomodorini spellati e tagliati a metà.
Cuocete a vapore la cipolla rossa affettata a velo e unitela ai peperoni e ai pomodorini. Aggiungete infine le uova. Proseguite la cottura per un solo minuto, regolando di sale. Servite guarnendo con aneto.

Valori nutrizionali/porz.: calorie 204 carboidrati g 7,3 - lipidi g 15,6 - proteine g 9,1