Sbollentate le foglie di verza in abbondante acqua salata per 2 minuti, passatele in acqua e ghiaccio, privatele della parte centrale (che triterete finemente e terrete da parte) e lasciatele asciugare su un canovaccio.
Tagliate il baccalà a cubetti e stufatelo in padella con 10 g di olio, lo spicchio di aglio intero e la foglia di alloro. Unite le patate, bagnate con il brodo e cuocete per 10 minuti. Trasferite il tutto in una ciotola e amalgamate con una frusta, incorporando infine il trito di verza.
Con il composto ottenuto farcite le foglie e avvolgetele ricavando degli involtini che sistemerete in una teglia da forno con un po’ di olio, sale e peperoncino. Cuocete per 10 minuti a 170 °C.
Nel frattempo affettate sottilmente il cipollotto e saltatelo in poco olio; aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e cuoceteli per 3 minuti insaporendoli con timo e sale. Sfornate gli involtini e serviteli con la salsa di pomodorini.

Valori nutrizionali/porz.: calorie 115 carboidrati g 4,4 - lipidi g 5,7 - proteine g 11,6