Farinata. Fate riposare per almeno una notte la farina di ceci con l’acqua, il pepe nero macinato fresco e un poco di olio. Versate l’impasto in una teglia ben unta e cuocete in forno a 220 °C per 10 minuti. Estraete dal forno e passate con un frullatore potente (tipo Bimby) aggiungendo un ulteriore fi lo di olio, fino a ottenere un composto fluido e senza grumi.
Gamberi. Pulite accuratamente i gamberi e incideteli con il coltello in superficie. Irrorateli con abbondante olio e fateli marinare.
Arroventate sul fuoco uno spiedino di ferro o materiale simile, come ad esempio il forchettone per la brace. Quando è bello rovente passatelo sui gamberi premendo sulla parte incisa.
Servite i crostacei sulla farinata liquida, ultimando con sale affumicato e un filo di olio del Garda.

Valori nutrizionali/porz.: calorie 260 carboidrati g 6,4 - lipidi g 21,1 - proteine g 12