Mondate le verdure, lavatele, tagliatele a cubi grossi e regolari, tenendole separate, e cuocetele una alla volta per pochi minuti in una padella antiaderente, con l’aglio, il timo e poco olio, ponendole poi a sgocciolare in un colino.
Quando tutte le verdure saranno pronte, trasferitele in una casseruola di rame con coperchio e infornatele per 20 minuti circa. Nel frattempo, pulite la ricciola e ricavatene i filetti. Fatela quindi dorare su una piastra calda per qualche secondo.
Distribuite la caponata nei piatti individuali, disponetevi sopra i fi letti di ricciola e servite.

Valori nutrizionali/porz.: calorie 421 carboidrati g 6,2 - lipidi g 27,6 - proteine g 34,8