Pulite e sfilettate le triglie avendo cura di spinarle bene.
Mettete a bagno le friselle in acqua tiepida per circa 2 minuti, poi sbriciolatele e unite capperi, olive, pomodori tagliati a dadini, foglie di basilico e origano. Sistemate i fi letti di triglia in una teglia con un fi lo di olio e un pizzico di sale e infornateli per circa 4 minuti a 180 °C. Disponete al centro di ogni piatto un poco di panzanella e adagiatevi sopra i fi letti di triglia.
Condite con un fi lo di olio e decorate con un rametto di origano, qualche foglia di basilico e alcune olive.

Valori nutrizionali/porz.: calorie 317 carboidrati g 23,9 - lipidi g 18,1 - proteine g 16,4