Condite i calamaretti pennini con 2 spicchi di aglio, il rametto di salvia, sale, pepe e arrostiteli su una piastra. Teneteli da parte. Pulite i funghi e fateli saltare in una padella con poco olio e uno spicchio di aglio.
Versate l’olio in un tegame e fatevi rosolare brevemente uno spicchio di aglio con il rosmarino. Aggiungete i Pachino tagliati a quarti e cuoceteli per un minuto. Unite le olive, i funghi, il prezzemolo e i pinoli tostati. Suddividete i calamaretti nei quattro piatti, nappate con la salsa e cospargete con il rimanente spicchio di aglio affettato, arrostito e tritato fi nemente.
Decorate con olive e rosmarino e servite subito.

Valori nutrizionali/porz.: calorie 269 carboidrati g 7,7 - lipidi g 19,07 - proteine g 15,8