Tagliate il baccalà in quattro tranci, cospargeteli con rosmarino e aglio, avvolgeteli in pellicola per alimenti e fateli marinare per un’ora.
Nel frattempo, arrostite il peperone, privatelo della pelle, poi frullatelo con l’acqua occorrente per ottenere una salsa densa. Aggiustate di sale.
Mondate i cipollotti, affettateli e fateli saltare in una padella antiaderente con un goccio di olio, una presa di sale e un po’ di rosmarino. Tritate le olive con un coltello.
Cuocete il baccalà in una vaporiera per 5 minuti. Eliminate la pellicola, il rosmarino e l’aglio.
Disponete ogni trancio di pesce su un piatto e accompagnatelo con il battuto di olive, i cipollotti e la salsa di peperone.

Valori nutrizionali/porz.: calorie 236 carboidrati g 5,8 - lipidi g 14,8 - proteine g 20,7