Sbucciate i frutti della passione e fateli bollire con il succo d’arancia e il miele per circa 3-4 minuti.
Aggiungete le fette di ananas, date una breve cottura da entrambi i lati e lasciate raffreddare.
Amalgamate la ricotta con lo yogurt, la maizena e 4 cucchiai del sughetto ottenuto dalla cottura dei frutti della passione.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo e incorporateli delicatamente al composto a base di ricotta, mescolando dal basso verso l’alto.
Distribuite le fette di ananas in quattro ciotole, versatevi sopra il sughetto dei frutti della passione rimasto, coprite con la ricotta e passate nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 7 minuti.

Valori nutrizionali/porz.: calorie 203 - carboidrati g 33,4 - lipidi g 5,4 - proteine g 6,9